La Cuisine Timbrée
Il faut s'y prendre 3 à 4 semaines avant Noël pour préparer son Christmas Pudding, c'est donc le bon moment pour essayer de réaliser ce dessert de Noël traditionnel qu'affectionnent particulièrement les anglais.
Traditionnellement, chacun participe au mélange des ingrédients du pudding : souvent de la farine, du sucre brun, de la mélasse, des fruits secs (raisins), des noix, du beurre ou de la grasse de rognon, du jus d'orange, du cognac, de la bière brune, des épices et aromates, enfin que des bonnes choses. :-)
Le pudding est cuit longuement à la vapeur dans un linge, puis oublié pendant 4 semaines pendu dans un placard ou sous un lit.
Photo par DO'Neil, licence cc-by-sa
Chaque famille et chaque région a sa propre recette, je ne n'ai pas trouvé celle du pudding de Noël de Guernesey, mais le Christmas Pudding de Jersey est très fameux, et la société jersiaise a même publié la recette en jersiais des Podîns d'Noué qui peuvent se manger sans attendre pour celles et ceux qui n'ont plus de place dans leur placard ou sous leur lit. :-)
L's îngrédgiens are deux tâssées d'flieu, eune tâssée d'mies d'pain, eune démié-livre d'beurre Jèrriais, eune démié-livre d'jaune chucre, quat' oeufs, du raisîn et d'la corînthe and d'la muscade.
Dêmêlez all the îngrédgiens in the order given in eune bolle. Some people also ajouôtent un lèrmîn dg'ieau d'vie d'cidre or of couongnac.
Transfer chu mêlange into eune podinniéthe, cover and tchuithez à l'ieau for deux heuthes. Eat straight away - la preuve du podîn ch'est dé l'gouôter. Bouan appétit et Bouan Noué!
Décorez avec une feuille de houx. Au moment de servir, vous pouvez flamber votre pudding.
Vous pouvez aussi ajouter à la pâte des petites choses pour porter bonheur à ceux qui les trouveront dans leur part : un bréchet de volaille, des pièces d'argent... Et pour les plus aventureux d'entre vous, vous pouvez préparer votre pudding de Noël un an à l'avance !
Timbre
Pays : GuerneseyAnnée : 2012
Catégorie : Desserts, Noël
Séries : Seasonal Fayre
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